120 gr. DE CHOCOLATE DE COBERTURA
200 gr. DE MANTEQUILLA
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
120 gr. DE COBERTURA DE CHOCOLATE
40 gr. DE MANTEQUILLA
70 gr. DE ALMENDRAsemi
2 HUEVOS
80 gr. DE AZÚCAR
SAL MALDON
INGREDIENTES PARA ELHELADO:
70 gr. DE AZÚCAR
GALLETAS CHIQUILIN
ELABORACIÓN:
PARA EL NÚCLEO:
MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES Y DERRETIRLOS AL
BAÑO MARÍA, METERLO EN MOLDES DE UN CENTÍMETRO DE DÁMETRO Y
CONGELARLOS.
PARA EL BIZCOCHO:
DERRETIR AL BAÑO MARÍA EL CHOCOLATE Y LA MANTEQUILLA.
FUERA DEL FUEGO AÑADIR LAS YEMAS Y LA ALMENDRA EN POLVO.
MONTAR A PUNTO DE NIEVE LAS CLARAS CON EL AZÚCAR E INCORPORAR DE FORMA ENVOLVENTE A LA MEZCLA ANTERIOR.
FORRAR EL INTERIOR DE UN MOLDE DE 6 cm. DE DIÁMETRO CON PAPEL SULFORIZADO UNTADO CON MANTEQUILLA.
RELLENAR LA MASA DEL BIZCOCHO, COLOCAR EN EL CENTRO EL NÚCLEO CONGELADO, TERMINAR DE RELLENAR CON LA MASA Y CONGELAR.
HELADO:
HACER UNA CREMA INGLESA HIRVIENDO LA LECHE CON EL AZÚCAR AÑADIENDO A LAS YEMAS Y ESPESANDO.
TRITURAR EN LA THERMOMIX CON LAS GALLETAS Y PROCESARLA EN LA SORBERA.
MONTAJE:
METER LOS MOLDES EN EL HORNO A 190º C. DURANTE 15 MINUTOS DEJAR REPOSAR UN RATO Y DESMOLDAR LOS BIZCOCHOS.
SERVIRLOS CON UNOS GRANOS DE SAL MALDON Y EL HELADO DE GALLETA.